Les vignes de sauvigons, agées d'une trentaine d'année, s'étendent sur une surface de 16 hectares sur un sol argilo-calcaire et argilo-raveleux. La densité de plantation est de 4 800 pieds par hectare. La quantité de production est de 58 hl par hectare. La macération pré-fermentaire dure de 12 à 24 heures, le débourbage à froid, de 2 à 3 jours. Les fermentations se font en cuves bétons revêtues époxy et cuves inox.
