Les raisins sont pressés doucement et le moût obtenu est refroidi à une température de 10 ° C afin d'obtenir une clarification naturelle pendant 24 heures. Ensuite, 90% du moût est fermenté avec des levures sélectionnées, dans des cuves en acier inoxydable à une température de 16 ° C. La partie restante est fermentée dans des barriques de second passage, où la fermentation malolactique se déroule dans un environnement thermo-régulé. Après vieillissement, pendant environ 3 mois en fûts de chêne français et hongrois, le vin est versé dans des cuves inox à température contrôlée, où elle passe par le processus de collage qui se poursuit jusqu'à l'étape de mise en bouteille suivante.
