Les raisins ont été cultivés dans le vignoble Castello della Sala entre 200 et 350 mètres d'altitude sur un terrain argileux riche en calcaire. Les raisins ont été vendangés à la main, revenant sur la même exploitation viticole plus d'une fois en fonction de l'apparition de Botrytis cinerea. Les raisins ont été amenés à la cave pour la sélection en outre sur un tapis, suivi par foulage doux sans égrappage. Après l'écrasement du moût fermenté pendant 18 jours à une température d'environ 17°C. Le vin doux obtenu est placé dans des barriques de chêne français (Allier et Tronçais) où il est resté pendant environ 6 mois avant le mélange et l'embouteillage.
