Vin issu de sélections parcellaires, « Eclipse » exprime le meilleur de ces terroirs, choisis pour leur typicité. L’ambition poursuivie avec cette nouvelle gamme est d’élaborer des vins qui, sans renier les caractères propres aux vins méridionaux, s’en distinguent par leur fruit, leur pureté, leur fraîcheur et leur élégance. Eclipse Blanc 2010 est issu d’un assemblage 65% Viognier et 35% Marsanne. Au niveau de la vinification, les raisins sont ramenés à basse température et directement pressés avec soin pour n’extraire que la quintessence des baies. Débourbage, fermentation alcoolique à basse température 17°C. Pas de fermentation malolactique pour conserver fraîcheur et vivacité.
