Abysses Coume Del Mas - Collioure 2009

Caractéristiques de la cuvée

• Nom du vin:Abysses Coume Del Mas - Collioure 2009
• Région:Languedoc
• Appellation:Collioure
• Couleur:Rouge
• Millésime:2009
• Cépage:Syrah et grenache
• Degré d'alcool:14,5%
• Conditionement:Carton de 6 bouteilles
• Conseil:Servir entre 16°C et 18°C
• Domaine et le vin:La Coume del Mas tire son nom du lieu-dit situé à quelques kilomètres de la commune de Banyuls sur Mer où est plantée la majorité des 11 ha de vigne. Philippe Gard, propriétaire de ce domaine, élabore des vins de terroir riches et concentrés. Ce niveau qualitatif passe par une rigueur viticole et œnologique, comme le confirme l'utilisation d'un camion frigorifique pour le transport de la vendange, dans le but d'éviter une oxydation des baies. Autant d'atouts mis en œuvre dans un seul but : la qualité. Ce qui fait de ce domaine l'un des plus en vue du Roussillon à l'heure actuelle.
• Récompenses:

Dégustation & garde

• Oeil:Rubis foncé aux reflets violets.
• Nez:Intense, aromatique, le nez évoque les baies des bois, le cacao, le poivre noir avec, en filigrane, une note légèrement mentholée.
• Bouche:Précise en attaque, fuselée, la bouche avance sur un corps richement constitué et porté par une trame de tannins serrés, peu enrobés et qui confèrent à la finale une grande fraîcheur d'expression.
• Boire à partir de:Des maintenant.
• Boire avant:2020
• Ouvrir:1/2 heure avant de servir
• Servir:Servir entre 16°C et 18°C

Suggestions gourmandes

• Cochon de lait et polenta, côte de boeuf grillée, filet de biche Grand Veneur, ...