Le Réserve Spéciale est élaboré à partir de raisins cueillis de vignobles âgés de 80 ans, situés dans la Quinta do Bom Retiro et dans la Quinta da Urtiga. Après avoir été vendangés, les raisins sont placés dans de petits conteneurs puis dans les "lagares" en granit. La nuit venue, ils sont foulés au pied avec la même rigueur que celle que l’on applique à l’élaboration du vin de Porto. Les raisins sont ensuite pressés avec précaution dans le "lagar", afin d’obtenir une bonne extraction sans pour autant perdre l’élégance. La fermentation malolactique a lieu dans des tonneaux, puis le vin est transféré dans des fûts en chêne français de deux et trois vins, où il séjourne pendant 18 mois. La stabilisation se fait de façon naturelle pendant deux hivers. Au printemps, le vin est collé à l’albumine d’oeuf, puis mis en bouteille.
