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Cette cuvée Connetable dévoile une robe or pâle aux reflets argentés. Le nez est assez complexe avec des arômes de lys, de coing et une touche vanillée qui laisse place à des notes de nougat. Très démonstratif en bouche avec une magnifique acidité qui laisse exprimer des arômes de poire, d’abricot et de raisin sec. Une très belle harmonie entre la fraîcheur du cépage et l’élevage en fûts de chêne.
La Cuvée du Connétable est issue d’une sélection de cépage Sauvignon récolté dans les meilleures parcelles du Château de Sancerre. Ce terroir est essentiellement un terroir de pierres calcaires (caillottes, dont le Clos du Roy) et de silex sur la commune de Sancerre.
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