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  • Recette : Poutine pour accompagner un Chardonnay
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    Recette : Poutine pour accompagner un Chardonnay

    Le fromage appelle souvent un vin blanc et la sauce brune de la poutine, qui est connue pour sa richesse et son gras, bénéficiera sans nul doute d'une belle pointe d'acidité qui apportera de l'équilibre. Pour toutes ces raisons, et son fruité complexe, on s'oriente vers un chardonnay de Californie.

    Drouhin Oregon Rose Rock Chardonnay 2015

    Recette pour 4 personnes :

    • 2 kg de pommes de terre spéciales frites (Binge)
    • 4 cuillères à soupe de beurre
    • 60 g de farine
    • 1 échalote émincée
    • 1 gousse d'ail émincée
    • 1 litre de bouillon de bœuf
    • 2 cuillères à soupe de ketchup
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    • 1 cuillère à soupe de poivre en grains
    • ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
    • 500 g de fromage en cubes (type mozzarella ou gruyère râpé)
    • Du sel et du poivre
    • De l'huile
    1. Préparez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en forme de frites. Mettez-les dans u grand bol rempli d'eau froide et laissez-les au frigo pendant deux heures
    2. Faites chauffer le beurre. Mettez les quatre cuillères à soupe de beurre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen-fort.
    3. Ajoutez la farine. Ajoutez 60 g de farine au beurre et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ceci devrait prendre 2 minutes.
    4. Ajoutez l'ail et l'échalote. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, pendant 2 minutes environ.
    5. Ajoutez le bouillon de bœuf et le ketchup, la sauce Worcestershire sauce, le sel et le poivre. Remuez bien les ingrédients jusqu'à ce que la mixture ait un peu épaissi, ce qui devrait prendre 5 à 6 minutes.
    6. Retirez du feu et réservez. Vous venez de faire la sauce que vous verserez sur les pommes de terre.
    7. Faites cuire les pommes de terre. Égouttez-les, séchez-les avec du papier absorbant et faites-les frire. Versez de l'huile dans une poêle ou une friteuse et faites chauffer sur moyen-fort. Puis mettez les frites dans la poêle ou dans la friteuse et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
    8. Égouttez les frites et laissez-les refroidir un peu. Mettez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Laissez refroidir 20 minutes.
    9. Servez. Mettez les frites dans un plat et versez la sauce dessus, ajoutez les cubes de fromage. Savourez comme plat principal pendant que c'est bien chaud.

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