Antinori - IGT Umbria - Cervaro Della Sala 2016

Le nom du vin rend hommage à la famille Monaldeschi della Cervara, propriétaire historique du Castello della Sala au XVIe siècle.

Le vin, jaune paille clair avec quelques reflets verdâtres, exprime des arômes riches, complexes et intenses. Les notes d'agrumes, de poires et de fleurs d'acacia sont en parfait équilibre avec les notes sucrées et épicées de la vanille. La bouche est souple mais vibrante, élégante et bien structurée, caractérisée par les sensations minérales classiques et par les légères notes de beurre de noisette.

L'idée derrière Cervaro della Sala était d'élaborer un vin blanc capable de vieillir avec le temps.

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54,00 € TTC

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Italie
Italie
Blanc
Blanc
2016
2016
13%
13%
Servir entre 6°C et 8°C
Servir entre 6°C et 8°C
A boire ou à garder
A boire ou à garder
  • Nom du vin Antinori - IGT Umbria - Cervaro Della Sala
    Pays Italie
    Région Umbria
    Appellation IGT Umbria
    Couleur Blanc
    Millésime 2016
    Cépage 85% Chardonnay – 15% grechetto
    Degré d'alcool 13%
    Domaine et le vin La famille Antinori a une tradition vinicole depuis plus de 600 ans. Après 26 générations, la famille a toujours géré leur entreprise en innovant la ou les autres n’osaient pas, le tout avec un respect inaltérable pour la tradition et le terroir.
    Nez Il a des arômes intenses d’agrumes, poires et fleurs d’acacia mélangés a des touches de vanille qui va surligner la complexité de ce vin.
    Bouche Plein de saveurs et bien structuré avec des notes douces de beurre et noisettes, le tout en possédant une minéralité persistante. Il s’agit d’un vin qui peut vieillir en bouteille.
    Boire avant 2029
    Servir Servir entre 6°C et 8°C
    Garde A boire ou à garder
    Suggestions gourmandes Fruits de mer et crustacés de même que des poissons, principalement de mer vont très bien se marier avec ce vin. Les viandes blanches, salades fraiches et certains fromages peuvent être complémentaires à ce vin également.
    Type Blanc
  • Les raisins proviennent de vignes de 15 à 20 ans situés sur la propriété entourant Castello della Sala, à une altitude comprise entre 200 et 400 mètres d'altitude. Les origines de ces sols sont de l'époque Pliocène, riche en fossiles marins avec des sections de d’argile. Dès que les grappes de raisins ont été récoltées, ils ont été transférés sur un convoyeur réfrigéré afin d'assurer de basses températures pendant les processus de concassage et égrappage. Les cépages ont été vinifiés séparément: afin d'améliorer leurs propriétés aromatiques, les moûts ont été laissés en contact avec les peaux pendant 8 à 12 heures à une température d'environ 10°C. Après ce processus, les moûts ont été transférées dans des nouvelles barriques de chêne français 225 litres (Allier & Troncais), où la fermentation alcoolique a eu lieu sur une période de 14 jours. Le vin est resté en contact avec les lies en barriques pendant environ 6 mois, au cours de cette période la fermentation malolactique temps a eu lieu. Le vin a ensuite été mélangé et embouteillé. Il a eu par la suite un vieillissement de 10 mois dans les caves historiques du Castello della Sala avant d'être introduit sur le marché.

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