Sélectionné à partir des mêmes bases que le grand vin, les Carmes de Rieussec est le second vin du Château Rieussec. Issu de la prestigieuse appellation Sauternes, le nom Carmes de Rieussec fait référence aux moines des Carmes de Langon, propriétaires du domaine au XVIIIè siècle. Un assemblage dominé par le Sémillon puis suivi de Sauvignon et le Muscadelle. 

Ce millésime qui présente un nez relativement dense est composé de notes de miel et de fleur d'acacia agrémentées de touches boisées. Sa bouche est ample, généreuse et bien équilibrée. Elle présente une finale très liquoreuse, typique des vins de son terroir.