Château d'Arlay - Côtes du Jura blanc "Tradition" 2015

Obtenu par assemblage d’1/3 de Savagnin et de 2/3 de Chardonnay avant fermentation (et non pas par assemblage de deux vins de cépage), suivi d’un élevage de trois ans en gros foudres toujours bien remplis, ce vin sec se sert tempéré en apéritif, sur asperges sauce mousseline, écrevisses, poisson de rivière (truite aux amandes, carpe farcie), viandes blanches (blanquette de veau), endives au jambon, cuisine exotique, volaille en crème, fondue, fromages de montagne (Jura, Savoie, Pyrénées, Suisse).

Arômes de noisette, de raisin sec, de thé, de chèvrefeuille. Toujours servir tempéré, jamais trop frais.

Nos vins blancs Tradition se garderont au moins 15 ans. Ils accentuent alors leur typicité due à la présence de Savagnin et à une lente oxydation parfaitement intégrée au vin.

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20,50 € tax incl.

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Frankrijk
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Wit
Wit
2015
2015
12,5%
12,5%
Schenken tussen 14°C en 16°C
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Te drinken of te houden
Te drinken of te houden
  • NaamChâteau d'Arlay - Côtes du Jura blanc "Tradition" 2011
    LandFrankrijk
    RegioJura
    AppellatieCôtes du Jura
    KleurWit
    Vintage2015
    Druif34% Savagnin 66% Chardonnay
    Alcohol12,5%
    Over het domein en de wijnSitué au coeur du vignoble jurassien, le Château d'Arlay offre le profil d'un véritable "Grand cru" de l'Appellation Contrôlée "Côtes du Jura". Le domaine fût en effet constitué dès le Haut Moyen-Age par les Comtes de Chalon-Arlay, Princes d'Orange, au pied de leur puissante forteresse. Plus tard il deviendra "Vigne Royale" d'Angleterre, d'Espagne puis de France. Certains auteurs ont d'ailleurs écrit qu'Arlay serait le plus ancien "Château-Vignoble" de France: sa création est attestée par des archives dès la fin du XIème siècle. Jamais, depuis ces temps reculés, l'activité viticole n'a cessé au Château d'Arlay
    BodyRobe de couleur or aux reflets d'abord jaunes-verts, puis évoluant vers le vieil or avec l'âge.
    NeusNez d'agrumes confits, de fruits secs (amande, noisette), de chèvrefeuille, de céleri, de thé, de pain grillé, de miel de sapin ou d'acacia.
    AfdronkBouquet d'amandes sèches, de miel, de poire bien mûre, de kirsch, avec une touche de fenouil, d'anis ; structure à la fois grasse et nerveuse avec une pointe d'amertume en finale, donnant parfois une impression tanique et iodée typique des vins du Jura.
    Best drinken voor2024
    Dienst temperatuurSchenken tussen 14°C en 16°C
    bewaarpotentieelTe drinken of te houden
    Aan tafelIdéal pour accompagner asperges sauce mousseline, avocats, poissons et fruits de mer, ou mieux encore, d'eau douce , volailles, veaux ou lapins en crème, gratins, plats exotiques aux épices tendres, fromages affinés de montagne.
    SoortWit
  • Le vin est obtenu par l'assemblage des deux raisins recommandés pour l'AOC: 1/3 Savagnin (rendement 15 à 30 hl/ha), et 2/3 Chardonnay (rendement 35 à 45 hl/ha). Les raisins sont assemblés dès la vendange, avant vinification, dans la pure tradition locale. Suivent les 2 fermentations en cuve. Sa robe de couleur or aux reflets d'abord jaunes-verts,évolue vers le vieil or avec l'âge. Au nez nous trouvons un bouquet d'agrumes confits, de fruits secs (amande, noisette), de chèvrefeuille, de céleri, de thé, de pain grillé, de miel de sapin ou d'acacia. En bouche sa structure à la fois grasse et nerveuse avec une pointe d'amertume en finale, donnant parfois une impression tanique et iodée typique des vins du Jura. Ne le ratez surtout pas avec de champignons à la crème, un chapon aux morilles ou encore des riz de veau aux champignons.

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