Château Simone – Palette Rosé 2020

Rosé de saignée et de pressurage, il s’agit du rosé le plus atypique de Provence à base de Grenache, Mourvèdre, Cinsault et complété par des cépages secondaires. Sa couleur toujours soutenue rappelle dans certains millésimes des rouges de Bourgogne… Vinifié dans le but d’élaborer un vin à part entière, il n’est jamais tombé dans les ‘défauts’ de la mode et offre, millésime après millésime, autant de singularité. Sa vinosité est sa principale qualité et sa structure permet de le laisser vieillir dix ans et plus. Les amateurs ne s’y tromperont pas. C’est à eux que s’adresse ce rosé de garde. Notre conseil gourmand : Osez les curry de volaille, salades de tomate mozzarella les grillades de poisson, gambas ou viandes ou des tortillas de poulet aux poivrons.