Pisco Lapostolle 42,5°

Le Pisco, une eau-de-vie de raisin, produit à partir de la distillation de pur jus de raisin.

Le pisco est à base de raisins. Le pisco est donc une eau-de-vie de raisin. Mais il ne faut pas l’assimiler au marc ou à la grappa. Alors que ces derniers sont préparés avec les restes des grappes après extraction du moût, et donc possèdent un arôme fort en bois, le pisco est le résultat de la distillation de la grappe entière.

Cette eau-de-vie est très consommée au Pérou et au Chili ; les deux pays de disputent d’ailleurs l’appellation “Pisco”, que les péruviens voudraient accaparer.

Après s’être lancée avec succès dans le vin chilien grâce à sa marque Lapostolle, la famille Marnier-Lapostolle fait donc maintenant le pari du pisco, en présentant un produit haut de gamme, qui fera le bonheur des amateurs de cocktails. Riche de son expérience dans les spiritueux, l’entreprise familiale a donc choisit la Vallée de Elqui, à l’est de La Serena pour y produire le pisco Kappa.

Ce n’est pas un hasard si cette vallée a été choisie : l’essentiel de la production de pisco provient des environs. la zone est connue pour son ciel pur ; il s’agit aussi du centre magnétique de la terre. Les paysages se caractérisent par l’ariditié des montagnes et par les cours d’eau qui sillonnent les vallées, créant ainsi des conditions exceptionnelles pour la culture des vignes.

Le cépage principalement utilisé au Chili pour l’élaboration du pisco est le moscatel, présent sous différentes variétés. Afin d’élaborer le meilleur produit possible, la maison Marnier-Lapostolle a fait appel à son savoir-faire : alambics en cuivre utilisés pour faire le Cognac, adaptation des techniques de vinification et de distillation, le tout sous l’oeil attentif des responsables du Grand Marnier qui ont supervisé tout le processus de production. Un travail qui a porté ses fruits, puisque ce pisco a reçu l’appellation d’origine.

C’est donc une attention particulière qu’a reçu ce nouveau pisco lors de son élaboration. Un gage de qualité voulu par ses créateurs, qui espèrent démocratiser sa consommation. Le Kappa (du nom d’un groupe d’étoiles composant la constellation de la Cruz del Sur) peut se décliner en plusieurs cocktails, à consommer bien sûr avec modération : pisco sour, le plus connu, mais aussi avec de l’orange, du citron, … à moins que, comme les chiliens, vous le préfériez mélangé à un soda très connu : demandez alors une “piscola” !

Note du vin:

Double médaille d’or San Francisco Worl Spirits Competition

Highest score in Premium Chilean Pisco Tasting Newspaper El Mercurio