Lapostolle Borobo 2014 BIO

Les vendanges sont effectuées à la main dans des caisses de 12kg. Après un égrappage à la main et transféré dans des barriques de chêne français. La macération pelliculaire est effectuée sur 50% de l’assemblage pendant 5 jours entre 8°C et 10°C, s’en est suivi une fermentation en barriques pendant 10 à 15 jours à 28°C. Le vin a vieilli pendant 21 mois dans des barriques neuves et usées (59% neuves et 41% âgées d’un an). Un soutirage a eu lieu par la gravité et le vin n’a pas été ni clarifié ni filtré.