La s\u00e9lection des fruits est la premi\u00e8re \u00e9tape importante dans le proc\u00e9d\u00e9 de fabrication d\u2019une eau de vie de qualit\u00e9. La distillerie Mett\u00e9 renouvelle depuis plusieurs ann\u00e9es sa fid\u00e9lit\u00e9 aux m\u00eames fournisseurs afin de s\u2019assurer de l\u2019excellente qualit\u00e9 des fruits. Les fruits sont livr\u00e9s en petites quantit\u00e9s afin de ne pas les ab\u00eemer, puis ils sont tri\u00e9s et mis en cuve de fermentation ou en mac\u00e9ration \u00e0 la main pour \u00e9viter l\u2019emploi de la pompe qui brusquerait le fruit. Apr\u00e8s mac\u00e9ration, une seule distillation sera effectu\u00e9e, \u00e0 la suite de laquelle on \u00e9limine t\u00eate* et queue* pour ne garder que le c\u0153ur de chauffe (70\u00b0) qui sera r\u00e9duit \u00e0 45\u00b0 avec de l\u2019eau. Apr\u00e8s distillation, les eaux-de-vie sont mises en cuve inox. Elles y vieillissent entre 6 et 8 ans avant la commercialisation. Les eaux-de-vie hors d\u2019\u00e2ge, quant \u00e0 elles, sont stock\u00e9es dans des bonbonnes plac\u00e9es au grenier. * t\u00eate : alcool tr\u00e8s fort et \u00e9th\u00e9ris\u00e9 * queue : alcool tr\u00e8s faible et gras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La s\u00e9lection des fruits est la premi\u00e8re \u00e9tape importante dans le proc\u00e9d\u00e9 de fabrication d\u2019une eau de vie de qualit\u00e9. La distillerie Mett\u00e9 renouvelle depuis plusieurs ann\u00e9es sa fid\u00e9lit\u00e9 aux m\u00eames fournisseurs afin de s\u2019assurer de l\u2019excellente qualit\u00e9 des fruits. Les fruits sont livr\u00e9s en petites quantit\u00e9s afin de ne pas les ab\u00eemer, puis ils sont tri\u00e9s et mis en cuve de fermentation ou en mac\u00e9ration \u00e0 la main pour \u00e9viter l\u2019emploi de la pompe qui brusquerait le fruit. Apr\u00e8s mac\u00e9ration, une seule distillation sera effectu\u00e9e, \u00e0 la suite de laquelle on \u00e9limine t\u00eate* et queue* pour ne garder que le c\u0153ur de chauffe (70\u00b0) qui sera r\u00e9duit \u00e0 45\u00b0 avec de l\u2019eau. Apr\u00e8s distillation, les eaux-de-vie sont mises en cuve inox. Elles y vieillissent entre 6 et 8 ans avant la commercialisation. Les eaux-de-vie hors d\u2019\u00e2ge, quant \u00e0 elles, sont stock\u00e9es dans des bonbonnes plac\u00e9es au grenier. * t\u00eate : alcool tr\u00e8s fort et \u00e9th\u00e9ris\u00e9 * queue : alcool tr\u00e8s faible et gras.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13563,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[3848,3828],"product_tag":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deconinckwine.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product\/13562"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deconinckwine.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deconinckwine.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deconinckwine.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13562"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deconinckwine.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product\/13562\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deconinckwine.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deconinckwine.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13562"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deconinckwine.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=13562"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deconinckwine.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=13562"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}