Le Piton Sancerre 2022

Pépite rare, uniquement 600 bouteilles pour la Belgique

Association de deux familles entrepreneuriales passionnées par le Vin, Jolivet et Oddo, autour du projet Le Piton au sein de la plus belle appellation pour le Sauvignon Blanc au monde – Sancerre.

Ce Domaine a la particularité de posséder ses vignes sur une seule et même commune, celle de Sancerre qui est la genèse de l’appellation avec ses terroirs les plus anciens, dits de Silex.

Les 8 hectares de Sauvignon Blanc, plantés sur ces parcelles historiques autour du Piton de Sancerre, ont été dès la première année de la reprise menés en Culture Biologique. Le travail et la nutrition des sols sont leur croyance et leur ambition. Par ailleurs le Domaine du Piton a également obtenu la reconnaissance de Haute Valeur Environnementale Niveau 3. Vignes de plus de 30 ans.

À la vendange chacun des raisins est trié et sélectionné, comme en cave lors de la réception. Le chai gravitaire permet d’élaborer les vins dans le plus grand respect des raisins. Pressurage lent et léger afin d’optimiser la pureté du fruit. Vinification des terroirs de silex et argilo-calcaires séparément en levures indigènes, puis les vins en élevage sur lies fines durant 9 mois afin d’apporter toute la complexité de nos terroirs et créer l’équilibre.

Nez subtil au parfum de citron mûr, de notes de fleurs de Jasmin et d’iode. L’attaque est franche et vibrante, gourmande sur des fruits à chair blanche et une finale fumée rappelant nos Silex.