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Ce Crozes-Hermitage nous provient d’une parcelle de 6 hectares sous le nom « Les Jalets », dont le sol est pourvu de galets ronds, identiques à ceux trouvés sur le terroir de Châteauneuf-du-Pape. Ce vin rouge en tire d’ailleurs sa nomination : « jalets » signifiant « gros cailloux » ou « galets » en vieux français. Il se distingue par sa bouche gourmande et fruitée munie de tanins subtils, et évoluant sur la réglisse.
Nous cultivons nos vignobles selon des méthodes de l’agriculture biologique depuis 2007.
‘Domaine de Thalabert’ en Crozes Hermitage et ‘Domaine de Terre Ferme’ à Châteauneuf du Pape (55 hectares au total) sont complètement BIO depuis 2009. A partir de 2013, tous nos domaines sont cultivés en agriculture biologique. Nous avons commencé le processus de certification et devrions l’obtenir pour la vendange 2016.
La surface totale des vignobles Paul Jaboulet Ainé est de 113 hectares.
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