Joseph Drouhin Chablis 2023

Paré d’une robe d’un superbe or pâle, le vin démarre par une minéralité nette, et le croquant des agrumes, avec du pomelo et de la bergamote mais aussi, en petites touches très agréables, la fougère ainsi que la coriandre. La bouche est d’une complexité incroyable pour un Chablis Village, débordant de fraîcheur, dans un premier temps, avec des notes citronnées et florales, il exprime ensuite pleinement son profond caractère minéral avant de s’étirer en une longue finale sur le miel et le tilleul. Un Chablis sublime sur vos fruits de mers, crustacés et poissons fins !

Le site : issu exclusivement de vignes des Propriétés de la Famille Drouhin, situées en grande partie près des Grands Crus, dans la vallée de Vauvillien, entre les Premiers Crus Montée de Tonnerre et Mont de Milieu. La vallée se présente comme un corridor de vignes au creux de terroirs très favorables : les versants sont très pentus et les fameux cailloux à fossiles jonchent le sol de couleur chair.

Histoire & tradition : dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur avec des vins typés de leur terroir d’origine.

Le sol : calcaire « kimméridgien » contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l’océan… il y a 130 millions d’années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.