La Coume Del Mas est située dans le hameau de Cosprons entre Port Vendres et Banyuls. Elle est conduite par Philippe Gard, ingénieur agronome qui a d’abord travaillé à la chambre d’agriculture d’Auxerre, puis à celle de Bordeaux. Le domaine compte aujourd’hui 14 hectares réparties sur 32 parcelles disséminées sur les communes de Banyuls et de Collioure. Ce vignoble, de part son relief, son sous-sol, et sa situation géographique, est un des derniers témoin originel de cette viticulture héroïque de montagne. Si certaines des parcelles culminent à près de 380 mètres d’altitude, d’autres en revanche plongent dans la Méditerranée. Mais, toutes sans exception, exhibent des dénivelés parfois vertigineux, rendant la mécanisation impossible et les interventions de l’homme déterminantes.
Au-delà de l’application stricte d’un processus viticole et oenologique, le choix d’élaborer un vin particulier passe nécessairement par une prise de risques, où l’expertise, la connaissance et l’observation des relations intimes entre la vigne et son milieu sont essentielles. De cette rencontre naît un vin précieux, résultat de la fusion entre l’homme et son milieu. Chaque cuvée est un peu le fruit de cette route, où au travers des millésimes, Coume Del Mas tente de découvrir quelques morceaux éphémères de vérité. Chaque bouteille est le reflet de cette aventure, du labeur de tous ceux qui les accompagnent, guidés par le respect du terroir et la recherche d’une agriculture durable et respectueuse de leurs valeurs. Chaque vin est issu d’une sélection de parcelles uniques. Certaines cuvées sont produites en petites quantités et leur disponibilité peut-être variable dans l’année.
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