La famille Huard sont d’agriculteurs et producteurs de Calvados depuis sept générations. L’exploitation Michel Huard est implantée autour des villages de Caligny et Montilly sur Noireau. La ferme familliale est située en bordure de Suisse Normande au sud-ouest du département du Calvados. L’environnement de cette exploitation cidricole est typique du bocage ornais, avec ses haies, ses pâtures et vergers, ses cours d’eaux et ses très belles maisons de schistes et de grès.
A l’origine, l’exploitation Huard est traditionnelle, de type polyculture-élevage.
Aujourd’hui, l’atelier cidricole avec sa production de Calvados AOC est l’activité principale. Mais l’exploitation a conservé un atelier viande et vache allaitante. Le troupeau de bovins entretient ainsi traditionnellement les 18 hectares de vergers hautes-tiges exposés plein sud.
Dans les années 1950 Michel Huard, grand-père de Jean-François Guillouet, l’actuel propriétaire des lieux, commence à vendre ses Calvados en région parisienne. Le producteur est fier de son Calvados. Il est convaincu que ses Calvados peuvent avoir une place aux côtés des plus grands digestifs de prestige. Les années passent, la philosophie de la maison Huard ne change pas,. Pour la famille Huard il est essentiel de produire des eaux-de-vie de grande qualité, en laissant le temps au temps. Les calvados Michel Huard sont produits en intervenant le moins possible sur les différentes étapes de la production, laissant la nature s’exprimer le plus possible.
En 2004 Jean-François Guillouet reprend l’exploitation familiale avec la ferme intention de faire honneur au travail de ses prédécesseurs. Jean-François Guillouet a marché dans les pas de son grand-père Michel HUARD depuis le plus jeune âge. C’est un passionné du métier, fier d’avoir hériter du savoir de son grand-père. La qualité reste encore et toujours le maître mot de la maison Huard. Jean-François vient de s’équiper d’un nouveau chai de vieillissement de 300 m² dans lequel il va élever et « bichonner » ses Calvados pendant de longues années. La maison Huard continue à produire de très grands Calvados et nous offre avec ces produits de grands moments de dégustation.
Les Calvados Michel Huard ont aujourd’hui comme hier, à force de travail et de passion, une très belle renommée. Les Calvados Michel Huard distribuent leur célèbres Calvados millésimés dans les plus grands établissements parisiens, français et du monde entier.
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