Antinori - IGT Umbria - Cervaro Della Sala 2018 Double Magnum

De couleur jaune paille avec de légers reflets verdâtres. Ce Cervaro 2018 exprime des arômes riches, complexes et intenses. Les notes d’agrumes, de poires et de fleurs d’acacia sont en parfait équilibre avec les notes sucrées et épicées de la vanille. La bouche est souple mais vibrante, élégante et bien structurée, caractérisée par le beurre de noisette. 

Seulement 12 bouteilles en Belgique ! 

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285,00 € TTC

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Notes et avis clients

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Italie
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Blanc
Blanc
13%
13%
A boire ou à garder
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  • Nom du vin Antinori - IGT Umbria - Cervaro Della Sala
    PaysItalie
    RégionUmbria
    AppellationIGT Umbria
    CouleurBlanc
    Millésime2018
    Cépage85% Chardonnay – 15% grechetto
    Degré d'alcool13%
    Domaine et le vinLa famille Antinori a une tradition vinicole depuis plus de 600 ans. Après 26 générations, la famille a toujours géré leur entreprise en innovant la ou les autres n’osaient pas, le tout avec un respect inaltérable pour la tradition et le terroir.
    Boire avant2032
    GardeA boire ou à garder
    Suggestions gourmandesFruits de mer et crustacés de même que des poissons, principalement de mer vont très bien se marier avec ce vin. Les viandes blanches, salades fraiches et certains fromages peuvent être complémentaires à ce vin également.
    FormatDouble Magnum 3L
  • Les raisins proviennent de vignes de 15 à 20 ans situés sur la propriété entourant Castello della Sala, à une altitude comprise entre 200 et 400 mètres d'altitude. Les origines de ces sols sont de l'époque Pliocène, riche en fossiles marins avec des sections de d’argile. Dès que les grappes de raisins ont été récoltées, ils ont été transférés sur un convoyeur réfrigéré afin d'assurer de basses températures pendant les processus de concassage et égrappage. Les cépages ont été vinifiés séparément: afin d'améliorer leurs propriétés aromatiques, les moûts ont été laissés en contact avec les peaux pendant 8 à 12 heures à une température d'environ 10°C. Après ce processus, les moûts ont été transférées dans des nouvelles barriques de chêne français 225 litres (Allier & Troncais), où la fermentation alcoolique a eu lieu sur une période de 14 jours. Le vin est resté en contact avec les lies en barriques pendant environ 6 mois, au cours de cette période la fermentation malolactique temps a eu lieu. Le vin a ensuite été mélangé et embouteillé. Il a eu par la suite un vieillissement de 10 mois dans les caves historiques du Castello della Sala avant d'être introduit sur le marché.