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Paul Jaboulet Aîné Saint Péray « Les Sauvagères » 2023 BIO

19,90 €

Le Saint Péray “Les Sauvagères” doit son nom au cépage Marsanne ainsi appelé car planté à l’état sauvage dans des sols granitiques très pentus. La Maison Paul Jaboulet Aîné produit un Saint-Péray uniquement en vin tranquille et le premier millésime a été le millésime 1999.

‘Un Saint Péray frais et précis avec des notes de pommes vertes, de fleurs fraîches, de feuilles de laurier et d’amandes blanches. Il est brillant et vif avec une acidité vive. Très minéral, il présente un côté vertical. Finale succulente. A boire ou à garder.’

L’élevage de cette cuvée se répartit de manière équilibrée : 1/3 en barriques de chêne français, 1/3 en cuves inox et 1/3 en cuves ovoïdes en béton, pendant 9 mois.

Nous conseillons  le Saint Péray avec un feuilleté d’œufs brouillés aux foies de volaille et à la ciboulette, un petit boudin de barbue au coulis de tomate, ou encore un picodon d’Ardèche, chèvre chaud rôti.

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Description

Chez Jaboulet, l’ensemble du vignoble est certifié biologique et cultivé dans le respect des sols et du vivant. La viticulture est envisagée comme un travail à long terme, une recherche permanente visant à régénérer la sphère environnementale, donnant ainsi aux grands vins de terroir les moyens de se révéler pleinement.

La campagne automne-hiver 2021-2022 a été marquée par un déficit pluviométrique important, avec des températures dans les normales saisonnières. Le débourrement a été plutôt tardif, mais le développement végétatif s’est ensuite considérablement accéléré. La floraison a eu lieu du 15 au 31 mai, très rapidement, sous des conditions de températures élevées. Le stade de fermeture de la grappe a été atteint sur la plupart des parcelles au 30 juin, plaçant ainsi le millésime parmi les trois plus précoces de ces 20 dernières années.

L’été a débuté avec un épisode orageux, offrant un peu de répit à la vigne. Le vignoble reste globalement sain. Entre le 1er juillet et le 13 août, des périodes de très fortes chaleurs se sont succédé sans précipitations. À la mi-août, les pluies ont eu un effet bénéfique, permettant au vignoble de se régénérer, même si elles ont légèrement fait grossir les baies. On constate toutefois un poids moyen des baies inférieur à la normale. Ce millésime s’annonce prometteur, avec une belle concentration et de riches arômes.

Informations complémentaires
Type

Blanc

Appellation

Côtes du Rhône, Saint-Peray

Maison

Paul Jaboulet Ainé

Bouche

Attaque souple avec une belle rondeur, finale légèrement boisée.

Couleur

Blanc

Garde

A boire

Nez

Arômatique de notes florales et fruitées, finale légèrement beurrée et vanillée.

Oeil

Couleur jaune clair, brillante et limpide.

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Au moment de servir

Pays

France

Format

Bouteille 75cl

Millésime

2019

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Catégories : Vins Blancs, CAVES OUVERTES 24, NEWSLETTER 85, Nord, Rhône
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