Paul Filliatreau – Saumur Champigny « Vieilles Vignes » 2021

Emblématique de l’appellation : la cuvée Vieilles vignes en Saumur Champigny.

Au cœur de l’appellation, des vignes centenaires, âgées de 50 à 100 ans, donnent naissance à un vin d’exception, élaboré par des vinifications lentes. Cette cuvée de garde se distingue par sa longueur en bouche et sa persistance. Puissante et typique, elle peut être appréciée jeune, à condition de l’aérer plusieurs heures à l’avance ou de la carafer. Toutefois, elle dévoilera tout son potentiel après 3 à 4 ans en bouteille, et pourra être conservée en cave pendant 10 à 15 ans. Vous serez surpris de voir à quel point ce vin vieillit bien tout en conservant un caractère unique. Idéal à déguster entre 15°C et 18°C.

Cette cuvée emblématique de l’appellation Saumur Champigny s’avère plus polyvalente qu’il n’y parait. Le bœuf, l’agneau, le chapon, et les gibiers, sans oublier les poissons grillés… seront en bonne compagnie !

2 ETOILES GUIDE HACHETTE 2017 : « Robe profonde, palette aromatique très généreuse, l’approche enchante…la bouche à l’unisson est riche…une vraie gourmandise … »