L’Ostal Cazes-Estibals est le fruit de l’ensemble des parcelles de la propriété en appellation Minervois. Il tire son nom d’une belle parcelle du domaine : « Les Estibals ». Tout en traduisant parfaitement l’équilibre entre les différents cépages de l’appellation, sa rondeur et son fruité en font un vin gourmand qui exprime toutes les saveurs de cette région de soleil.
Coup de Coeur ** étoiles Guide Hachette des vins 2021
« Jean-Michel Cazes, propriétaire du Ch. LynchBages en Pauillac, a acheté en 2002 au pied de la Montagne Noire 150 ha de terres. Le vignoble a été restructuré, et une ancienne tuilerie aménagée en cave. Aujourd’hui, 62 ha situés en partie sur le prestigieux terroir de La Livinière et formant l’Ostal Cazes, terme occitan qui signifie à la fois la famille et la maison.
Plantée à flanc de coteau, la parcelle Estibals a enfanté ce rouge façonné par la syrah (60 %). La robe en tire sa profondeur et le nez son nuancier puissant qui évoque les fruits rouges et noirs frais, le cuir, les épices, avec une touche végétale rafraîchissante. En bouche, le soleil l’emporte : ample, généreux, suave, gorgé de flaveurs capiteuses de fruits bien mûrs, soutenu par des tanins fondants, le palais étire très longuement le fruit. Un Minervois sensuel et fièrement languedocien (2020-2025). »
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