Un vin d’une grande typicité, qui fait parler son terroir. Une jolie teinte or blanc parfois teintée de reflets verts. Des arômes très fins de fleurs blanches (chèvrefeuille) et de fruits mûrs (mirabelles), évoluant vers des notes de miel et de pain d’épice. L’attaque est vive et fraîche, puis vient la rondeur. La tonalité minérale « caillou » donne le caractère marqué du Saint-Romain.
Les aléas du millésime 2021 ont fortement affecté les rendements, donnant lieu à l’une des plus petites récoltes que la Bourgogne ait jamais connue. Les blancs sont moins opulents que les millésimes précédents, ils sont bien équilibrés avec de beaux arômes sans extravagance excessive.
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