Sauce soja noire artisanale, élaborée dans le Grand Saint-Emilionnais et dans le respect strict des traditions japonaises. Issue d’une collaboration entre Toshiro Shinko, le fondateur de Yuasa Soy Sauce, dans la province de Wakayama au Japon, et Adrien David Beaulieu du Château Coutet Grand Cru à Saint-Émilion, ainsi que Madina Querre, anthropologue sociale, cette alliance transcende les frontières culturelles et culinaires.
Un des plus anciens fabricants de sauce soja japonaise depuis 800 ans, associé à l’une des plus anciennes familles viticoles depuis plus de 400 ans, dans un lieu de polyculture biologique situé dans une région viticole inédite, avec une équipe engagée dans la préservation de la biodiversité et des traditions.
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