KENMERKEN VAN DE APPELLATION
Het dorp Rully wordt al sinds de oudheid bewoond en de wijn wordt al lang gewaardeerd. In 1629 kreeg koning Lodewijk XIII 22 flessen wijn uit Rully cadeau toen hij Chalon-sur-Saône bezocht. Vandaag de dag is de witte wijn van Rully een van de belangrijkste appellations van de Côte Chalonnaise.
Ligging: Oosten
Bodem: Klei-kalksteen
Druivensoort: Chardonnay
Kenmerken van het perceel
Oppervlakte: 5 ha 27 a 60 ca (13,04 Acres)
Jaar van aanplant: 1987, 1990, 2009, 2010, 2013
VINIFICATIE & RIJPING
De druiven worden met de hand gesneden en gesorteerd. De most wordt geëxtraheerd met behulp van een pneumatische pers en vervolgens bezonken. De alcoholische gisting vindt plaats gedurende 4 weken, 50% in Franse eiken vaten, waarvan 10% nieuwe vaten. De rijping duurt 16 maanden, waarbij de droesem regelmatig wordt geroerd, terwijl de rest van de cuvée in vaten rijpt. Hierdoor krijgt de wijn delicate houtachtige tonen terwijl de frisheid en het karakter behouden blijven.
