Château d'Arlay Grand Vin Jaune Côtes du Jura 2010 Clavelin 62cl

C’est le fleuron de notre domaine, celui qui nous vaut un classement parmi les plus grands crus du monde. Vin sec et puissant aux arômes de noix, le vin jaune est obtenu à partir du seul cépage Savagnin, élevé près de 7 ans en fût, laissés en vidange par évaporation naturelle, sans ouillage ni soutirage ni sulfitage, sous un voile de levures indigènes, sans ajout de levures sélectionnées commerciales.

La richesse et la complexité des arômes, la persistance du bouquet, l’absence de notes rustiques, tout concoure ici à l’expression de la plus haute qualité du vin jaune. Robe jaune au reflet vert ou vieil or, nez puissant et persistant de fruits secs (noisette, noix) ou fruits confits (figue, raisin sec), de champignons (morilles, cep), de truffe, d'épices tendres (curry, gingembre, clou de girofle), de pain grillé, de moka, de résine, parfois de vin doux, de madère, bouche à l'attaque franche, nerveuse, arômes de noix verte ou sèche, d'épices orientales, de torréfaction, de toast, de curry, de gingembre, de thé froid, de fond de verre d' Armagnac, de bois exotique, de tabac blond...

Le vin jaune se sert toujours chambré à 17°C (c’est une exception parmi les vins blancs secs). Il est fait au Vin Jaune une réputation de vin difficile à servir à table en apéritif. C'est tout le contraire: le Vin Jaune est la bonne solution pour accompagner tous les plats difficiles à accompagner d'un vin, d'une simple salade vinaigrette jusqu'au caviar... Il est idéal avec bouillon aux champignons asiatiques (Shiitake), potage truffé façon VGE de Bocuse, foie gras de canard, croûte aux morilles, homard grillé, lotte, Saint-Jacques, écrevisses, caviar, escargots, poularde ou coq à la crème et aux morilles, canard à l’orange, sushis japonais, fromages affinés de montagne avec pain aux noix (Vieux Comté, Mont d’or, vieux Cantal, Gruyère suisse et Appenzell, Stilton anglais, Beaufort...).

Une bouteille entamée peut se conserver en condition normale plusieurs semaines. En cave, notre vin jaune se garde plus de cent ans.

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49,50 € TTC

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France
France
Blanc
Blanc
2010
2010
12,5%
12,5%
Servir entre 14°C et 16°C
Servir entre 14°C et 16°C
A boire ou à garder
A boire ou à garder
  • Nom du vinChâteau d'Arlay - Grand Vin Jaune
    PaysFrance
    RégionJura
    AppellationCôtes du Jura
    CouleurBlanc
    Millésime2010
    CépageSavagnin
    Degré d'alcool12,5%
    Domaine et le vinSitué au cœur du vignoble jurassien, le Château d'Arlay offre le profil d'un véritable "Grand cru" de l'Appellation Contrôlée "Côtes du Jura". Le domaine fût en effet constitué dès le Haut Moyen-Age par les Comtes de Chalon-Arlay, Princes d'Orange, au pied de leur puissante forteresse. Plus tard il deviendra "Vigne Royale" d'Angleterre, d'Espagne puis de France. Certains auteurs ont d'ailleurs écrit qu'Arlay serait le plus ancien "Château-Vignoble" de France: sa création est attestée par des archives dès la fin du XIème siècle. Jamais, depuis ces temps reculés, l'activité viticole n'a cessé au Château d'Arlay
    OeilRobe de couleur or.
    NezLe vin jaune du Château d'Arlay est un puissant nectar aux arômes de noix, de moka, de miel, de truffe et d'épices.
    BoucheGénéreux et suave, sa saveur se prolonge indéfiniment sur les papilles.
    Boire à partir deDès maintenant.
    Boire avant2057
    ServirServir entre 14°C et 16°C
    GardeA boire ou à garder
    Suggestions gourmandesServir Chambré, ouvert à l’avance, sur poularde à la crème aux morilles (cuisinée avec le vin jaune), caviar, foie gras de canard, homard, écrevisses, huîtres gratinées, canard à l’orange, cuisine exotique au curry, sushi, bouillon chinois, fromages affinés (Comté, Beaufort, Cantal,..), dessert au chocolat, ou encore en digestif avec un cigare.
    TypeBlanc
    FormatClavelin 62cl
  • C’est le fleuron du domaine d’Arlay, celui qui vaut un classement parmi les plus grands crus du monde. Vin sec et puissant aux arômes de noix, le vin jaune est obtenu à partir du seul cépage Savagnin, élevé près de 7 ans en fût, laissés en vidange par évaporation naturelle, sans ouillage ni soutirage ni sulfitage, sous un voile de levures indigènes, sans ajout de levures sélectionnées. Un procédé naturel qui garanti un vin pur, sans notes rancio ou d'alcool. La richesse et la complexité des arômes, la persistance du bouquet, l’absence de notes rustiques, tout concoure ici à l’expression de la plus haute qualité du vin jaune. Elle résulte en particulier de la grande rigueur dans le choix des fûts devant composer le vin final. La bouteille, dite Clavelin, est d’une forme unique au monde; elle contient 62 centilitres.

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