Het is het vlaggenschip van ons landgoed, dat ons een ranglijst van de beste wijnen ter wereld heeft opgeleverd. Droge en krachtige wijn met nootachtige aroma’s, de gele wijn wordt verkregen van de enige Savagnin-druivensoort, bijna 7 jaar gerijpt in vaten, afgelaten door natuurlijke verdamping, zonder bijvullen, rekken of sulfiet, onder een sluier van inheemse gisten, zonder het toevoegen van geselecteerde commerciële gisten.
De rijkdom en complexiteit van de aroma’s, de persistentie van het boeket, de afwezigheid van rustieke tonen, alles draagt hier bij aan de expressie van de hoogste kwaliteit gele wijn. Gele kleur met groene of oud gouden reflecties, krachtige en aanhoudende neus van gedroogde vruchten (hazelnoten, walnoten) of gekonfijte vruchten (vijgen, rozijnen), paddenstoelen (morieljes, eekhoorntjesbrood), truffels, malse kruiden (kerrie, gember, kruidnagel), toast , mokka, hars, soms zoete wijn, Madeira, mond met een openhartige, nerveuze aanval, aroma’s van groene of gedroogde walnoten, oosterse kruiden, roosteren, toast, kerrie, gember, koude thee, Armagnac glasbodem, exotisch hout, milde tabak. ..
Gele wijn wordt altijd geserveerd op kamertemperatuur van 17°C (dit is een uitzondering bij droge witte wijnen). Vin Jaune staat bekend als een lastige wijn om als aperitief aan tafel te serveren. Het is precies het tegenovergestelde: Vin Jaune is de juiste oplossing voor alle gerechten die moeilijk te begeleiden zijn met wijn, van een eenvoudige salade met vinaigrette tot kaviaar… Ideaal met Aziatische champignonsbouillon (Shiitake), Bocuse VGE-stijl truffel soep, eendenlever, morieljeskorst, gegrilde kreeft, zeeduivel, coquilles, rivierkreeftjes, kaviaar, slakken, kip of haan met room en morieljes, eend à l’orange, Japanse sushi, verfijnde bergkazen met notenbrood (Old Comté, Mont d’Or, oude Cantal, Zwitserse Gruyère en Appenzell, Engelse Stilton, Beaufort…).
Een geopende fles is in normale staat enkele weken houdbaar. In de kelder kan onze gele wijn meer dan honderd jaar bewaard worden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.