Avec près de 90 appellations différentes, Joseph Drouhin dispose d’une grande variété de terroirs en Bourgogne . Forte d’une tradition familiale qui perdure depuis plus de 130 ans, la quatrième génération a adopté l’approche biologique et biodynamique, respectant au maximum la vigne et le terroir. Un style propre caractérisé par des vins équilibrés et harmonieux.
Situés dans l’extrême sud de la côte de Beaune, les vignobles du Joseph Drouhin Santenay reposent sur un sol argilo-calcaire. La production de chaque pied de vigne est limitée (47 hectolitres par hectare) afin que le raisin puisse montrer toutes les nuances du terroir. La vendange est réalisée manuellement, lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal.
Dans la cave, le Joseph Drouhin Santenay est macéré et est vinifié pendant 3 semaines avec des levures indigènes à une température contrôlée. Le pigeage et le remontage sont réalisés quotidiennement respectivement jusqu’à la moitié et la fin de la fermentation. Le vin est vieilli pendant 12 à 15 mois en fûts de chêne français, dont 10% sont neufs.
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