Joseph Drouhin Chablis 2023

Met zijn prachtige bleekgouden kleur begint de wijn met een duidelijke mineraliteit en de knapperigheid van citrusfruit, met pomelo en bergamot maar ook, in kleine zeer aangename accenten, varen en koriander. Het gehemelte is ongelooflijk complex voor een Chablis Village, aanvankelijk barstend van frisheid, met citroen- en bloementonen, dan volledig tot uiting komend in zijn diepe minerale karakter voordat hij zich uitstrekt naar een lange afdronk van honing en lindebloesem. Een sublieme Chablis bij zeevruchten, schelpdieren en fijne vis!

Plaats: Uitsluitend gemaakt van wijnstokken van de Drouhin familie, waarvan de meeste in de buurt van de Grands Crus liggen, in de Vauvillien vallei, tussen de Montée de Tonnerre en de Mont de Milieu Premiers Crus. De vallei is een corridor van wijnstokken in zeer gunstige terroirs: de hellingen zijn erg steil en de beroemde fossiele kiezels bezaaien de vleeskleurige bodem.

Geschiedenis en traditie: in de jaren 1960, toen de wijngaarden van Chablis werden verlaten, geloofde Robert Drouhin in het potentieel van deze bodem, die een eeuw eerder was verwoest door de druifluis. Hij was een van de eerste wijnboeren in Bourgondië die het potentieel van deze bodem benutte en wijnen produceerde die typisch waren voor het terroir waarin ze werden verbouwd.

De bodem: Kimmeridgian kalksteen die miljarden kleine mariene fossielen bevat in een witachtig cement dat 130 miljoen jaar geleden de oceaanbodem moet zijn geweest. Deze mariene oorsprong geeft een unieke smaak aan de Chablis-wijnen.