Champagne Louis Roederer Brut Vintage 1997

Uiterlijk: gele jurk met oude goudoranje reflecties. Fijne, dichte en regelmatige bruisen.
Het bouquet is intens en rijk aan tonen van gekonfijte citroenschil (citroen), gedroogd fruit en tarte Tatin of gebakken appel die nog heet is. Met de agitatie worden deze fruitige aroma’s versterkt en evolueren naar de confit kers, de honing en het geroosterd brood, typisch voor de evolutie van de Pinot Noir die in deze assemblage grotendeels dominant is.
De mond is vol, rond en vlezig. Het bruisen, perfect bedekt door het materiaal van de wijn, is opmerkelijk gesmolten in de mond en geeft een romige en delicate sensatie. De impression-riche, gestructureerd met een korrel van uitzonderlijke volwassenheid, staat duidelijk in het register van wijnen met karakter. De afdronk is fris en persistent.
Deze Brut Vintage komt in de familie van champagne-maaltijden die, dankzij hun karakter en hun rijkdom, in staat is om gastronomische synergieën met veel gerechten te ontwikkelen.