Wat zoekt u?

Couvreur Candid Malt Single Cask

Michel Couvreur

0,70L

Bourgogne / Frankrijk /

112,00 €

Op voorraad

Amberkleur met robijnrode accenten. Levendig en bloemig aroma, hoewel zeer fris, ondersteund door aroma’s van geroosterde amandelen, die veel rondheid onthullen. Een verre neef van de Intravaganza, ze doen denken aan een vlezig, rijk en loom fruitalcoholkarakter. Expressief in de mond, levendig en krachtig, afwisselend rondheid en turfachtige drop. Zeer boterachtige smaken beheersen de hartstocht. Ten slotte komt de rust na de storm, met een zoete amandelfrisheid, peperig en kruidig, uitgedrukt in de afdronk, gedragen door een geroosterde, zeer licht houtachtige structuur. De zeer frisse afdronk biedt een prachtige expressie van amandel, versterkt door de turf en drop, nauwelijks zichtbaar maar essentieel voor de balans en diepte van deze whisky.

Michel Couvreur was oorspronkelijk een producent en handelaar in Bourgondische wijn. Hij kocht in 1956 de kelders van Molet in Bouze-lès-Beaune en werkte vervolgens in Schotland, waar hij het whiskymaken leerde. Deze onafhankelijke Belgische bottelaar is gespecialiseerd in whisky’s die voornamelijk rijpen op sherry- en portvaten. Belangrijk is dat hij de oorsprong van de distilleerderij nooit op de etiketten vermeldt. Michel Couvreur gelooft dat “90% van de kwaliteit van een whisky voortkomt uit het vat en slechts 10% uit het distillatieproces.” Hij overleed op 17 augustus 2013 op 85-jarige leeftijd. Zijn dochter en haar man namen het bedrijf over, bijgestaan door de keldermeester. Alle whisky’s van Michel Couvreur rijpen in hun kelder in Bouze-lès-Beaune. Het is een uitzonderlijke kelder, met 150 meter aan galerijen, uitgegraven in het hart van de Bourgondische rotsen. Het biedt perfecte omstandigheden voor de rijping van whisky (vochtigheid, stilte, rust en diepte). De whisky’s van Michel Couvreur zijn het resultaat van minutieuze assemblage: elk vat wordt individueel gecontroleerd en elke fles vereist speciale zorg (kurken, waxen en etiketteren met de hand). Het zijn whisky’s van zeer hoge kwaliteit met veel rondheid en balans. Michel Couvreur heeft een revolutionaire en zeer persoonlijke visie op whisky: meer dan het terroir of het werk van de distilleerder, wordt de graanspirit whisky door rijping in houten vaten. Hij vergelijkt het met een bemesting, waaraan hij vanaf 1978 zijn werk en onderzoek wijdt… in Bourgondië en Frankrijk.

Wijnregio

Bourgogne / Frankrijk

Inhoud

0,70L

Alcoholpercentage

49,0%

Rijpingspotentieel

20 ans +

Technische fiche

Downloaden