Château de Sancerre – Sancerre rouge 2022

De kelder werd in 1999 vernieuwd, volledig thermogereguleerd, maar de grootste vooruitgang in 15 jaar is volgens Gérard Cherrier de halvering van het zwavelgehalte in de wijnen. Sinds 2005 werken de teams aan het begrijpen van biologische landbouw en vooral de beperkingen ervan (“de voordelen, we kennen ze”), d.w.z. om “de plant te verbeteren zonder de bodem te vernietigen door de behandelingen te vermenigvuldigen… en we nemen de tijd om te blijven eerlijk”. Herbiciden zijn al afgeschaft, evenals acariciden en insecticiden (vervangen door verstoring van de paring). Voor meeldauw werkt bordeauxmengeling niet altijd maar biologisch denk ik dat we er zijn, ook zonder certificering. » Gérard Cherrier, productieleider van “Terre de Vins”