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Couvreur whisky The Unique 4 years

Michel Couvreur

0,70L

Bourgogne / France /

52,00 €

En stock

Olfactivement, des arômes floraux se mêlent à un combo céréales-fruits (figues et pêches) et viennent d’une délicatesse absolue effleurer le nez, réveillant doucement les papilles. Une fois en bouche, une gourmandise s’en échappe, où l’on peut analyser des notes de lait de coco, de vanille et de poires. La finale se fait fine, légèrement vanillée et mentholée, incitant à une seconde gorgée

Michel Couvreur était à l’origine un producteur et négociant de vin de Bourgogne. Il achète les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune en 1956, puis travaille en Écosse ou il apprend la fabrication du whisky. Cet embouteilleur indépendant belge se spécialise dans les whiskies vieilli en fûts de Xérès et de Porto principalement. Chose importante, il ne précise jamais sur les étiquettes l’origine de la distillerie. Michel Couvreur considère que « 90 % de la qualité d’un whisky provient du fût, et seulement 10 % du procédé de distillation ». Décédé le 17 août 2013 à l’âge de 85 ans, c’est sa fille et son mari qui ont repris l’affaire, aidé du maitre de Chai. L’ensemble des whiskies Michel Couvreur sont vieillis dans leur cave à Bouze-lès-Beaune. C’est une cave exceptionnelle, de 150 mètres de galeries creusées au cœur de la roche bourguignonne. Elle offre de parfaite conditions pour la maturation du whisky (humidité, silence, calme et profondeur). Les whiskies Michel Couvreur sont le travail minutieux d’assemblage, chaque fût est suivi individuellement et chaque bouteille nécessite un soin tout particulier (bouchage, cirage et étiquetage à la main). Ceux sont des whiskies d’une très grande qualité avec beaucoup de rondeur et d’équilibre. Michel Couvreur a une vision révolutionnaire et très personnelle du whisky : plus que le terroir ou le travail du distillateur, le spiritueux de céréales devient whisky par son élevage en fûts de bois. Il le comparera à une fécondation, à laquelle il va consacrer son travail et ses recherches à partir de 1978…en Bourgogne et en France.

Région viticole / Pays

Bourgogne / France

Volume

0,70L

Degré d’alcool

44,0%

Potentiel de garde

20 ans +

Fiche technique

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