Joseph Drouhin – Vaudon – Chablis Grand Cru 2020 « Vaudésir » Bio

Un vin rare, que l’on déguste volontiers seul, en apéritif. Les vendanges sont manuelles et le pressurage très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus. Élevage en fût pendant une durée de 12 mois. Le sol calcaire « Kimméridgien » contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l’océan… il y a des centaines de millions d’années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.