Antinori Guado al Tasso Matarocchio 2011

La fermentation et la macération ont eu lieu dans des cuves inox à entre 25°C et 30°C pendant une période allant de 15 à 20 jours, au cours de laquelle plusieurs remontages et des procédures d’oxygénation ont été effectuées à des intensités variables, selon les exigences de chaque cépage et chaque parcelle du vignoble. Au moment de premier soutirage, tous les vins ont été mis dans des barriques de bois neuf dans lequel, a la fin de l’année, ils avaient terminé la fermentation malolactique. Après 18 mois de vieillissement, les meilleurs lots ont été mélangés. Le vin a ensuite été mis en bouteille et vieilli pendant 10 mois supplémentaires avant d’être libéré sur le marché.