Terroir : tout au sommet du haut Barsac, bordé de Crus classés en 1855, Doisy Daëne est situé sur le plateau argilo-calcaire.
Cette exception géologique de la rive gauche a contribué à rendre le village de Barsac et ses vins célèbres dans le monde entier.
Surface : 15 hectares de Sémillon destinés à la production de vins liquoreux de Doisy Daëne. 10 hectares de Sauvignon blanc destinés à la production de vins blancs secs exclusivement réalisée sur la commune de Barsac.
Encépagement : 40 % de Sauvignon blanc, 60 % de Sémillon
Age moyen : 50 ans
Élaboration
Ramassage manuel par tries successives.
La fermentation est effectuée en barrique en séparant ainsi la récolte de chaque trie et de chaque parcelle.
Un pré assemblage est réalisé 3 mois après la récolte.
L’élevage est lui aussi réalisé en barriques pour une durée moyenne de 12 mois.
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