Le Piton Sancerre 2019

Zeldzame pareltje, slechts 600 flessen voor België

Vereniging van twee ondernemersfamilies met een passie voor wijn, Jolivet en Oddo, rond het Le Piton-project binnen de mooiste appellation voor Sauvignon Blanc ter wereld – Sancerre.

Dit landgoed heeft de bijzonderheid dat het zijn wijnstokken bezit in één enkele gemeente, die van Sancerre, de oorsprong van de appellatie met zijn oudste terroirs, bekend als Silex.

De 8 hectare Sauvignon Blanc, aangeplant op deze historische percelen rond de Piton de Sancerre, werden vanaf het eerste jaar van het herstel biologisch geteeld. Het werk en de voeding van de bodem zijn hun geloof en hun ambitie. Daarnaast heeft het Domaine du Piton ook de erkenning gekregen van High Environmental Value Level 3. Wijnstokken ouder dan 30 jaar.

Bij de oogst wordt elk van de druiven gesorteerd en geselecteerd, zoals in de kelder tijdens de ontvangst. De zwaartekrachtkelder maakt het mogelijk om wijnen te produceren met het grootste respect voor de druiven. Langzaam en licht persen om de puurheid van het fruit te optimaliseren. Vinificatie van de terroirs van vuursteen en klei-kalksteen afzonderlijk met inheemse gisten, daarna rijpen de wijnen 9 maanden op fijne droesem om alle complexiteit van onze terroirs te brengen en evenwicht te creëren.

Subtiele neus met de geur van rijpe citroen, tonen van jasmijnbloemen en jodium. De aanzet is openhartig en levendig, hebzuchtig naar wit vruchtvlees en een rokerige afdronk die doet denken aan onze Silex.