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Antinori – IGT Umbria – Cervaro Della Sala 2022

82,00 €

Le nom du vin ‘Cervaro Della Sala’ rend hommage à la famille Monaldeschi della Cervara, propriétaire historique du Castello della Sala au XVIe siècle.

Cervaro della Sala 2022 a une couleur jaune paille légèrement pâle avec quelques reflets verdâtres. Le nez exprime des sensations légèrement fumées de cèdre et de silex suivies de notes florales de genêt et de mimosa. En bouche, il est vif, frais et caractérisé par des notes de vanille, de beurre citronné et de petites pâtisseries. Un vin avec un grand potentiel de garde mais avec une disponibilité immédiate à la dégustation.

L’idée derrière Cervaro Della Sala était d’élaborer un vin blanc capable de vieillir avec le temps.

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Description

Les raisins du Cervaro Della Sala proviennent de vignes de 15 à 20 ans situés sur la propriété entourant Castello della Sala, à une altitude comprise entre 200 et 400 mètres d’altitude. Les origines de ces sols sont de l’époque Pliocène, riche en fossiles marins avec des sections de d’argile. Dès que les grappes de raisins ont été récoltées, ils ont été transférés sur un convoyeur réfrigéré afin d’assurer de basses températures pendant les processus de concassage et égrappage. Les cépages ont été vinifiés séparément: afin d’améliorer leurs propriétés aromatiques, les moûts ont été laissés en contact avec les peaux pendant 8 à 12 heures à une température d’environ 10°C. Après ce processus, les moûts ont été transférées dans des nouvelles barriques de chêne français 225 litres (Allier & Troncais), où la fermentation alcoolique a eu lieu sur une période de 14 jours. Le vin est resté en contact avec les lies en barriques pendant environ 6 mois, au cours de cette période la fermentation malolactique temps a eu lieu. Le vin a ensuite été mélangé et embouteillé. Il a eu par la suite un vieillissement de 10 mois dans les caves historiques du Castello della Sala avant d’être introduit sur le marché.

Informations complémentaires
Type

Blanc

Appellation

Umbria

Bouche

Plein de saveurs et bien structuré avec des notes douces de beurre et noisettes, le tout en possédant une minéralité persistante. Il s’agit d’un vin qui peut vieillir en bouteille.

Couleur

Blanc

Garde

A boire ou à garder

Nez

Il a des arômes intenses d’agrumes, poires et fleurs d’acacia mélangés a des touches de vanille qui va surligner la complexité de ce vin.

Pays

Italie

Servir

Servir entre 6°C et 8°C

Spécificité

Ventes Privées

Maison

Antinori

Millésime

2019

Format

Bouteille 75cl

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