Domaine de l’Ostal « Estibals » – AOC Minervois 2021

Coup de Coeur ** étoiles Guide Hachette des vins 2021
91/100 Wine Enthusiast : ‘This red blend is gentle and textured. dried black cherry, black plum, wet stone and leather aromas open on the nose are followed by the faintest suggestion of fennel seed and shale. Black fruit infused moments of concentration are gently cupped with a mineral-infused undertow that resolves in red cherry skin.

Plantée à flanc de coteau, la parcelle Estibals a enfanté ce rouge façonné par la syrah (60 %). La robe en tire sa profondeur et le nez son nuancier puissant qui évoque les fruits rouges et noirs frais, le cuir, les épices, avec une touche végétale rafraîchissante. En bouche, le soleil l’emporte : ample, généreux, suave, gorgé de flaveurs capiteuses de fruits bien mûrs, soutenu par des tanins fondants, le palais étire très longuement le fruit. Un Minervois sensuel et fièrement languedocien (2020-2025). »