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PASSATION 24 Dom. Pastor Faugères 2024

0,75L

Languedoc Roussillon / France / Rouge

10,50 €

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PASSATION 24 Dom. Pastor Faugères 2024 - De Coninck Wine

Profil gustatif du vin

Léger

Puissant

Souple

Tannique

Sec

Moelleux

Vif

Rond

Fruité

Boisé

Minéral

Fruité

Le PASSATION 24 du Domaine Pastor est un vin rouge issu de l’appellation Faugères, reconnue pour ses terroirs schisteux et ses vins de caractère.

Ce millésime 2024 se distingue par une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs — mûre, cassis — accompagnés de notes épicées (poivre, garrigue) typiques du sud. En bouche, l’attaque est souple mais rapidement structurée, avec des tanins présents mais bien intégrés. L’équilibre entre fraîcheur et puissance donne un vin à la fois gourmand et élégant.

Assemblage généralement dominé par des cépages méditerranéens comme le grenache, la syrah et le carignan, le PASSATION 24 reflète parfaitement l’identité solaire et minérale de son terroir.

Accords mets-vins :
Idéal avec des viandes grillées, un agneau rôti, ou des plats en sauce aux herbes de Provence.

Température de service :
À servir autour de 16–18°C, après une légère aération pour en révéler toute la complexité.

C’est un vin accessible mais authentique, qui séduira autant les amateurs que ceux qui souhaitent découvrir les vins du Languedoc.

Le Domaine Pastor est situé dans l’appellation Faugères, au cœur d’un terroir de schistes typique du Languedoc.
Même si la structure actuelle est récente (créée en 2021), elle s’inscrit dans une histoire familiale de plus de 100 ans et six générations de vignerons.

Le domaine est porté aujourd’hui par Florian Pastor, qui a choisi de vinifier ses propres cuvées après avoir travaillé dans le cadre familial coopératif.

🌱 Philosophie et travail de la vigne

Le projet repose sur une approche très engagée :

pratiques agroécologiques (travail mécanique des sols, engrais naturels, biodiversité)
vendanges manuelles
volonté de produire peu mais bien (petits volumes, qualité prioritaire)

Le domaine est d’ailleurs inscrit dans une démarche environnementale (type HVE).